Sürecimiz
KADİMİX / SÜRECİMİZ
Doğadan gelen lezzet, özenle olgunlaşır.
Gemlik zeytinlerinin yolculuğunu, tesise kabulünden doğal fermantasyona, kalite kontrollerinden paketlemeye kadar dikkatle yönetiyoruz.
KONTROLLÜ FERMANTASYON • ÖZENLİ SEÇİM • İZLENEBİLİRLİK
KENDİ TESİSİMİZDE, KENDİ KONTROLÜMÜZDE
Fermantasyondan paketlemeye, her aşamada aynı özen.
İyi bir zeytin yalnızca yetiştiği toprakla değil, hasattan sonra geçirdiği süreçle de karakter kazanır. Kadimix olarak Gemlik zeytininin doğal lezzetini korumayı, fermantasyonun gelişimini ölçerek takip etmeyi ve her partide tutarlı bir ürün kalitesine ulaşmayı hedefliyoruz.
01 / Zeytin kabul ve ön kontrol
01 / İLK ADIM
Zeytinin Kabulü
Her parti kontrol edilerek sürece alınır.
Tesisimize ulaşan Gemlik zeytinlerini üretime almadan önce parti bazında kayıt altına alıyoruz.
Olgunluk seviyesi, tane bütünlüğü, renk, genel ürün durumu ve yabancı madde içeriği değerlendirilerek uygun zeytinler ayrılıyor.
Zeytinin kabul bilgileri kayıt altına alınır.
Olgunluk, renk, tane bütünlüğü ve ürünün genel durumu incelenir.
Uygun zeytinler özelliklerine göre fermantasyona hazırlanır.
02 / LEZZETİN OLGUNLAŞMASI
Fermantasyon ve Süreç Takibi
Gemlik zeytininin karakteristik lezzeti, doğal fermantasyon sürecinde gelişir. Biz bu süreci yalnızca geçen zamana göre değil, ölçüm sonuçlarına ve zeytinin olgunlaşma durumuna göre değerlendiriyoruz.
Her tankın pH değeri, tuz oranı, sıcaklığı ve olgunlaşma gelişimi düzenli olarak takip edilir.
Duyusal kontrollerle birlikte yapılan bu değerlendirmeler, zeytinin aromasının, renginin ve dokusunun dengeli gelişimini izlememizi sağlar.
“Süreci ölçüyor, izliyor ve doğru olgunluğu bekliyoruz.”
02 / Kontrollü fermantasyon
ÖLÇÜLEBİLİR KALİTE
Doğal süreç, bilinçli takip.
Fermantasyon boyunca temel parametreleri değerlendirerek ürünün gelişimini takip ediyoruz.
Asitlik Dengesi
Fermantasyonun gelişimini anlamaya yardımcı olur.
Tuz Oranı
Salamura dengesinin izlenmesini sağlar.
Sıcaklık
Olgunlaşma koşulları takip edilir.
Duyusal Kontrol
Aroma, renk, tat ve doku gelişimi değerlendirilir.
03 / Dolum ve paketleme
03 / SON DOKUNUŞ
Özenli Seçim ve Paketleme
Fermantasyonu tamamlanan zeytinler, ürün özelliklerine uygun şekilde dolum ve paketleme aşamasına hazırlanır.
Bu aşamada ürünün görünümü, bütünlüğü ve ambalaja uygunluğu değerlendirilir.
Kadimix olarak zeytinin doğal karakterini koruyan, hijyenik ve özenli paketleme anlayışını benimsiyoruz.
Dolum öncesi ürün özellikleri değerlendirilir.
Zeytinler uygun ambalajlarına yerleştirilir.
Ürün ve ambalaj bilgileri kontrol edilerek satışa hazırlanır.
04 / İZLENEBİLİRLİK
Her zeytinin bir hikâyesi, her partinin bir kaydı var.
Üretim partilerini kayıt altına alıyor, her ürünü ait olduğu partiyle eşleştiriyoruz. Parti kodları sayesinde zeytinin tesise kabulünden fermantasyon tankına, dolumdan son kontrole kadar geçirdiği aşamaların izlenebilmesini hedefliyoruz.
KADİMİX ÜRETİM ANLAYIŞI
Gelenekten aldığımız bilgiyi, ölçülebilir kaliteyle buluşturuyoruz.
Gemlik zeytininin köklü fermantasyon geleneğini korurken, üretim sürecini daha anlaşılır, izlenebilir ve tutarlı hâle getirmeyi amaçlıyoruz.
Çünkü gerçek kalite yalnızca son üründe değil; o ürünü ortaya çıkaran her kararda saklıdır.
ZEYTİNLİKTEN SOFRAYA
Doğru üretim, görünür kalite.
Zeytinliğimizde başlayan yolculuğu, kendi tesisimizde kontrollü fermantasyon, özenli seçim ve hijyenik paketleme süreçleriyle tamamlıyoruz.
Kadimix'i Keşfedin →Özel lezzetlerin peşinde.